【芦刃物】銀香 牛刀 210 刃渡21cm Ginga stainless
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商品説明
「銀香」は、大阪府堺市の**「芦刃物製作所（Ashy Hamono）」が展開するオリジナルブランドであり、その最大の特徴は高品質なスウェーデン鋼（主にサンドヴィック社の13C26、またはそれに準ずる19C27等の高純度ステンレス）の一貫製作にあります。なぜこの鋼材か: スウェーデン鋼は不純物が極めて少なく、組織が非常に微細です。これにより、ステンレスでありながら炭素鋼（白紙等）のような鋭い刃付けが可能となり、かつ靭性（折れにくさ）に優れています。製造の特異性: 芦刃物製作所は、堺でも珍しい「材料の切り出しから熱処理、研ぎまでを一貫体制で行う」メーカーです。この一貫体制によって、スウェーデン鋼のポテンシャルを最大限に引き出す熱処理が可能となり、「銀香」特有の切れ味を生み出しています。薄刃仕立て: 「銀香」の牛刀などは、非常に薄く研ぎ上げられており、食材への抵抗が極めて少ないことで知られています。海外の刃物愛好家の間では、芦刃物（Ashy Hamono）の「Ginga（銀香）」は、レーザー（Laser）と呼ばれる「薄くて鋭い包丁」の代表格として非常に高く評価されています。。ルクルーゼ 両手鍋26cm。【美品】長谷園 かまどさん 2合炊き 土鍋 炊飯 伊賀焼。VERMICULAR ライスポット ホワイト。鬼反り切付型 VG10 ダマスカス ペティナイフ 160mm 黒檀八角柄。T-fal Clipso Clair 圧力鍋 4L。八代目儀兵衛 究極の土鍋炊飯釜『Bamboo!!』 緑色の土鍋 中型 蓋付き。柳宗理 ミルクパン 蓋付き つや消しお店の情報
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